Η χλωρέλλα είναι ένα υψηλής ποιότητας-πράσινο, θρεπτικό τρόφιμο. Τα κύρια θρεπτικά συστατικά του ξεπερνούν ακόμη και αυτά ορισμένων σημαντικών τροφίμων. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, χαμηλό σε λιπαρά, ζάχαρη και θερμίδες και πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Διαθέτει επίσης ορισμένα ειδικά οφέλη για την υγεία και την ευεξία. Επομένως, η χλωρέλλα είναι μια-πηγή υψηλής ποιότητας υγείας και ευεξίας για πρόσθετα τροφίμων και συμπληρώματα υγείας.
Πρωτεΐνες και Αμινοξέα
Η χλωρέλλα είναι υψηλή σε πρωτεΐνη, αλλά το διατροφικό της προφίλ ποικίλλει ανάλογα με το στέλεχος των φυκών, τη μέθοδο καλλιέργειας και το μέσο καλλιέργειας. Η χλωρέλλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και έχει ένα πλήρες φάσμα αμινοξέων σε σχεδόν-τυπικές αναλογίες, καλύπτοντας πλήρως τις αναπτυξιακές ανάγκες ανθρώπων και ζώων. Είναι μια εξαιρετική μονοκυτταρική-πηγή πρωτεΐνης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής στη βιομηχανία τροφίμων. Όταν χρησιμοποιείται, θα πρέπει να συνδυάζεται με μεθειονίνη, κυστίνη και θρεονίνη για περαιτέρω ενίσχυση της θρεπτικής του αξίας μέσω της συμπλήρωσης αμινοξέων.
Πολυσακχαρίτες
Οι πολυσακχαρίτες είναι βιομακρομόρια που βρίσκονται ευρέως στις μεμβράνες των ζωικών κυττάρων, στα φυτικά κυτταρικά τοιχώματα και στα μικροβιακά κυτταρικά τοιχώματα. Είναι ένα από τα τέσσερα βασικά δομικά στοιχεία της ζωής. Οι πολυσακχαρίτες της χλωρέλλας έχουν την ικανότητα να ενισχύουν την ανοσοποιητική δραστηριότητα. Οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του θρεπτικού συστατικού στη Chlorella έχουν οδηγήσει στην εφαρμογή του στον τομέα της υγείας. Η χλωρέλλα εκχυλίζεται με ζεστό νερό, αποπρωτεϊνοποιείται και καταβυθίζεται με αιθανόλη για να ληφθεί ακατέργαστη γλυκοπρωτεΐνη. Η ακατέργαστη γλυκοπρωτεΐνη στη συνέχεια καθαρίζεται με χρωματογραφία Sephadex-75. Η σύγκριση με τη σύνθεση μονοσακχαρίτη αποκαλύπτει ότι η γλυκοπρωτεΐνη χλωρέλλας περιέχει κυρίως γλυκόζη, γαλακτόζη και ραμνόζη, με αναλογία 7,3:1,97:1. Υπάρχουν επίσης μικρές ποσότητες αραβινόζης, ξυλόζης και μαννόζης. Ωστόσο, η σύνθεση των μονοσακχαριτών ποικίλλει ανάλογα με το εκχύλισμα.
Λιπαρά Οξέα
Οι κύριες λειτουργίες των λιπών είναι να σχηματίζουν βιολογικές μεμβράνες, να παρέχουν ενέργεια και να λειτουργούν ως μεταφορείς για τις λιποδιαλυτές- ουσίες. Επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή πρόσληψη ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι ευεργετική για την υγεία. Επί του παρόντος, το πιο αντιπροσωπευτικό ακόρεστο λιπαρό οξύ είναι το αραχιδονικό οξύ, το οποίο μπορεί να συντεθεί από απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως το λινολεϊκό οξύ και το λινολενικό οξύ. Έχει φυσιολογικές δραστηριότητες όπως η μείωση της αρτηριακής πίεσης και των λιπιδίων και η καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Η διατροφική ανάλυση του ετερότροφου πυρενοειδούς Chlorella αποκάλυψε ότι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα του αντιπροσωπεύουν υψηλό ποσοστό 77,24%, με τα μήκη της αλυσίδας συγκεντρωμένα μεταξύ C16 και C18. Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα λινολεϊκό οξύ και -λινολενικό οξύ αντιπροσωπεύουν 47,17% και 13,03%, αντίστοιχα, τα οποία είναι σπάνια σε άλλα τρόφιμα. Επομένως, αυτά τα θρεπτικά στοιχεία της Chlorella παρέχουν μοναδικά οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λίπος της Chlorella είναι σχετικά χαμηλή σε σύγκριση με την περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη ως τροφή με υψηλή-πρωτεΐνη και χαμηλά{14}} λιπαρά.
Άλλα Οφέλη
Η χλωρέλλα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. 20gr σκόνης χλωρέλλας περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων με 1 κιλό συνηθισμένων λαχανικών.
