Τι ακριβώς είναι η Σπιρουλίνα, αυτός ο εκπληκτικός οργανισμός που είναι γνωστός ως ο «Βασιλιάς των αλκαλικών τροφών»;
Η σπιρουλίνα ανήκει στην κατηγορία των κατώτερων προκαρυωτών, ενός μικροσκοπικού οργανισμού που αναπτύσσεται κυρίως σε αλκαλικές λίμνες σε τροπικές περιοχές. Το μικροσκοπικό του μέγεθος και η μοναδική του δομή, το κυλινδρικό του σώμα κυρτό σε κανονικές σπείρες, θυμίζουν το λεπτό ελατήριο ενός ρολόι. Αυτό το αξιοσημείωτο φύκι είναι εγγενές σε αλκαλικές λίμνες σε τροπικές περιοχές όπως το Μεξικό και το Τσαντ στην Κεντρική Αφρική, και καταναλώνεται από τους ντόπιους για γενιές.
Υπάρχουν πάνω από 35 γνωστά είδη Σπιρουλίνας. Η σπιρουλίνα μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε γλυκό όσο και σε αλμυρό νερό και τα πιο συχνά καλλιεργούμενα είδη περιλαμβάνουν Spirulina platensis και Spirulina maxima. Από αυτά, η Spirulina platensis είναι η πιο συχνά καλλιεργούμενη. Επί του παρόντος, διεξάγεται-καλλιέργεια μεγάλης κλίμακας τόσο στο εσωτερικό όσο και σε διεθνές επίπεδο. Τα κύρια είδη περιλαμβάνουν Spirulina platensis, Spirulina maxima και Spirulina indica.
